Coração de rainha

A graviola (Annona muricata) é originária das Antilhas, encontrada em estado silvestre. No Brasil, trazida pelos portugueses no século XVI, se adaptou perfeitamente ao clima e solo locais e, atualmente, o Ceará é o maior produtor de graviola do País.

A fruta da gravioleira tem vários sinônimos no Brasil: coração de rainha, jaca de pobre, jaca-do-Pará, araticum manso e araticum grande. Mas, antes mesmo dos portugueses trazerem a graviola, encontrava-se a fruta, também silvestre, na Amazônia, de cultura indígena.

 

(Espuma de Graviola)

Os frutos têm forma ovalada, casca espinhosa verde-pálida e podem pesar entre 750 gramas a 8 quilos. A graviola não tem época: dá o ano todo, a generosa! A fruta tem sementes pretas, envolvidas por polpa branca, de sabor agridoce, delicado, bastante semelhante à fruta-do-conde.

(Flan de Graviola)

O consumo de graviola pode ser feito de várias formas: crua, sorvetes, cremes, coquetéis, pudins, manjares. O creme de graviola é bastante simples de se preparar: basta misturar partes iguais de polpa de graviola, leite condensado e creme de leite, bater e servir, gelado. Em coquetéis, a graviola funciona bem tanto quanto caipiroska quando com gim e suco de graviola.

(Torta de Graviola)

O coração de rainha, ao contrário de contos em que as rainhas são más, nesse caso, é amplo e generoso. A princípio espinhoso, o fruto da gravioleira revela delicadeza na branca polpa e generosidade no uso como ingrediente.

(Caipiroska de Graviola)